Maridaje: Vino tinto seco muy concentrado, con aroma a frutas muy marcadas, lleno de matices de maderas finas y especies, un paladar musculoso, taninos maduros y pulidos que potencian un final largo.
Combinable con contundentes estofados y salsas. Carne de ternera, blanca y de caza.
También resulta excepcional con quesos curados y buenos jamones.
Las formas de cocinar más adecuadas: estofados elaborados con salsas, también platos cocinados al horno. Brasa y plancha en el caso de las carnes rojas y blancas.